我們經常會有這點疑問：究竟肉食與素食對於人類的思想、行動以及健
康壽命有什麼關係呢？這也是肉食主義之間，經常討論的問題。
　　首先，我們可以就生物學上的肉食動物與草食物來做一個比較。肉食動
物，如獅子、狼、蛇、鷹等，一般說來，肉食者精悍勇猛、性躁好鬥，行動
積極而敏捷，性情則很孤僻。草食動物，如牛、羊、兔等，普遍地比較溫和
順從，行動緩慢，性情則遍向於互助，愛好和平的群體生活。
　　但，動物中也有介於肉食和草食之間的雜食動物，例如熊、豚，又有原
是肉食者，經人飼養後而成雜食的，如狗、貓等。這些動物，有點難分明之
處，但是並不妨礙前述肉食者與素食者的比較。我們人類在生物學上，屬於
雜食性。
　　人類之間，因種族與習慣以及地理環境的差異，氣候風土的不同，也可
以大略分為肉食動物型與草食動型兩種。西洋人，多食動物性食物，相反的
，東洋人尤其是印度、中國、日本人等，從古以來多遍向於素食主義，因此
，東西方的思想，以及對事物的看法與想法，也有明顯然的分別。
　　撇開肉食對人的性格與行動的影響不談，現在來談肉食所引發的文明病
。
　　由正確的營養學看，多食動物性食品，容易引起血液的酸性化，在腸內
引起異常的醱酵（即是腐敗）因而發生尿毒素（Ptomain）被吸收入血液中，促
成早衰與短壽的原因。另外，過份攝取動物性脂肪，變化為膽固醇，沈滯於動
脈壁，致使血管硬化。
　　肉食為主的歐美人，多因腦溢血、癌、高血壓、心臟病及其他等文明病
的死亡率年年增加。很顯然的，食在生活上佔重要的因素。此外，肉食還容
易引起便祕，以致引起直腸癌。
　　相反的，素食在這方面卻大有助益。蔬菜裡富有的纖維質，能刺激腸壁
促進便通，防止腸內毒素的生長與吸收，有益於頭腦清晰與健康。植物中有
葉綠素與紅色素、維他命丙種等，是淨化血液所不能缺乏的營養素。
　　有人已經證明：雖然由於肉食，身體筋肉的力量一時可得增強，但是持
久力則不及素食者。一位獲得游泳的世界選手權的馬來，羅斯，當歐洲自然
健康協會，對他的食生活詢問的時候，他說：「我的攝食是嚴格而與他人不
同，朝食水果、果汁、堅硬的果實、養樂多或者植物性的蛋白質。午食大量
的涼拌食品與烤麵包，植物性蛋白質（大豆）。晚餐涼拌食品，食後點心是蜂
蜜，或者少量的胡麻，一切肉類皆不吃。素食使我身體健康且具有持久力。
」
　　二百年前，大溪地（Tahiti） 島的居民過著簡樸而自然的生活，但是西
洋文明移殖此島後，肉類的罐頭、白麵包、咖啡、加工食品、香煙、酒精等
食物相繼輸入，因此住民被癩病、瘧疾、象皮病、結核、梅毒侵入，病死者
連續而來，到第二次世界大戰爆發之前，在二紀曾達到廿四萬的人口，僅剩
七千人。
　　有一件事情我們都不會加以否認：素食的禪僧，多健康長壽。最好，中
年後能採取素食，就是年輕人也不可過份貪吃肉食。老年人，就必須實行素
食以利健康。
　　最近，物價上漲，一台斤上等豬肉高達四十元，假使以購買肉類的錢來
買其他的植物性菜類，非但能符合節約之道，而且營養也不會不足。我雖然
極力說明素食的益處與肉食的弊害，但是並不主張禁止肉食，依年齡以及生
活狀態，可以酌量情形而食用。但，我們對於糾正動物性食品的過大評價，
避免多吃肉食。（轉載自日青年戰士報「醫藥保健版」）