慧  安  筆  錄材料：洋菜（菜燕）半包（或以粉絲代替）綠筍一支（約十兩左右）。包心白菜一棵（約半斤左右）。胡蘿蔔一支，香菇五朵，長條形豆皮兩條、芹菜或碗豆角（豆莢）四兩。 1﹑五香醋半湯匙、鹽、味精各2茶匙。
做法：
一﹑洋菜剪成五段，洗淨，瀝乾水分，加麻油、味精各半茶匙拌勻，放入大碗中。
二﹑筍、包心菜、胡蘿蔔、香菇（洗淨泡軟去蒂）均切成絲，芹菜切段，碗豈莢亦切長絲。　　長形豆皮切絲後先下鍋炸至金黃撈起。
三﹑油兩湯匙燒熱，先放入筍絲、香菇絲炒至略軟後，再加水六碗，待開滾後再放入包心菜　　絲、胡蘿葡絲、豆皮絲（或粉絲）及1 料同煮至熟，再放入芹菜絲或豆莢絲略滾後，即
　　可起鍋直接倒入大碗中即成。若是冬天，則起鍋前要先以太白粉、水各 3大湯匙勾欠後
　　，再倒入大碗中。
補白：
心安茅屋穩   性定菜根香