翠鳳珍菇  十人份
材料：青江菜（湯匙菜）一斤左右、香菇四、五朵（約二兩），1 醬油三茶匙、鹽一茶匙、
　　  味精半茶匙。2 太白粉、水各一茶匙、鹽、味精各1/4茶匙。
做法：一、青江菜擇肥大者，洗淨、切掉尾端菜葉部份，取頭莖部再對剖二開，鍋中放水煮　　　　  開，將青菜投入，略燙一下，迅即撈起，切勿太久，然後置冷開水中漂涼待用。　　  二、香菇擇肥厚者，燙軟去蒂，切成三片或四片，加 1 料拌勻，醃約半小時，使入味
　　　　  。
　　  三、鍋置油兩大匙燒熱，將香菇放入炒香盛起，以餘下的油加鹽、味精少許，將青江　　　　  菜炒數下盛起。
　　  四、取一淨盤，將青江菜一棵棵擺整齊墊底，排法隨意亦可排成放射花狀。再將香菇　　　　  鋪在上面（放在中間），然後將2料勾汁，淋在上面即成。

豆皮清蒸  六人份
材料：豆皮（豆包）半斤約十塊。1 醬油、花生油各4湯匙、鹽、味精各1茶匙。紗布 2 塊。做法：一、將1 料拌勻備用。
　　　　   二、將豆皮一塊塊皆小心剝開成長條狀，兩面各皆塗上 1 料，然後一條一條疊起來，
　　　　　　   五條一疊，捲成圓柱狀，再以紗布紮緊，並用繩子用力綁緊。另五條也一樣疊好
　　　　　　   ，捲緊、紮緊、綁緊。
　　　　   三、電鍋內置一隻大湯碗，再放上蒸盤，然後將綁緊的豆皮直接放在蒸盤上，蒸約8 
　　　　　　   分鐘後取出，待冷卻後再將紗布拿掉，然後斜切塊，整齊放入盤中，即可