髮菜湯
材料：髮菜四錢、冬筍一支、香菇兩大朵（半兩）、麵筋（素腸）一條、胡蘿蔔、薑、1 五
　　　　   香 醋、白醋各半湯匙、麻油半茶匙、鹽、味精適量。
做法：1、髮菜先輕輕撕散，去掉細沙或雜物，再放入冷水中加一茶匙鹽洗淨，擰乾水份備用。
　　  2、冬筍先去殼煮熟後切絲。
　　  3、香菇浸軟去蒂後亦切絲，胡蘿蔔切下五片約拇指長的薄片後亦切絲，薑片約四片亦切絲。
　　  4、鍋中置冷水五杯煮開，先放入筍絲、胡蘿葡絲、香菇絲煮約二十分鐘（小火），再放入髮
　　　　 菜、薑絲及1 料，再煮約六、七分鐘即可趁熱上桌。

紅糟麵筋
材料：麵筋五、六條（圓形的約六。七粒）、1 紅糟醬一湯匙半、太白粉、糖各一平湯匙、味
　　　　　　精半茶匙。蕃茄一個、小黃瓜兩條。
做法：1、麵筋撕成塊狀，約拇指一半大小。
　　  2、將撕好之麵筋拌上1 料調勻，然後醃約十二小時以上，使之入味。
　　  3、鍋中置油兩杯燒熱後，將麵筋一塊塊投入，以中火炸約四、五分鐘即可撈起放入大
　　　　　　　　 盤中。
　　  4、蕃茄雕花後放在盤一端，小黃瓜斜切片以適量鹽、味精、醋、糖調味揉軟後，放在
　　　　 大盤另一端，紅綠相間以增美觀。