慧  安  筆  錄燉八珍
材料：已紮好蒸熟之豆皮一條半（本刊曾介紹其作法，或者買現成者，有長塊狀或圓形花狀者皆可。）香菇半兩、冬筍一支、當歸半錢、青杞、紅柑杞各兩錢、紅棗十二粒、酒兩湯匙半。
做法：
1、豆皮一條切成八小塊、然後入油鍋炸至略呈金黃後撈起備用。香菇浸軟 去蒂批成薄片。2、冬筍去殼煮熟切片、紅棗略洗後先浸一下。
3、鍋中置油一湯匙半燒熱，先將香菇略炒一下。
4、取一燉盅洗淨，放水至八分滿，再放入豆皮塊、冬筍、當歸、青杞、香菇、紅棗、紅柑杞粒灑在最上面，再加酒兩湯匙，適量之鹽、味精後，蓋上蓋子或以玻璃紙封緊，再放入電鍋中燉，電鍋外鍋依量杯放入三刻度即可，不要蒸太久。臨上桌前，要再加酒半湯匙以增
添香味。

五彩通心麵
材料：通心麵半碗1料：青豆仁2兩、紅蘿蔔小半支、馬鈴薯一小個、香菇兩朵。
麵筋一條、鹽、味精、太白粉、胡椒各少許。
做法：
1、通心麵先以熱水燙一下，再放入沸水中煮熟，（不要煮太爛）然後撈起置冷水中漂一漂再瀝乾水份。
2、青豆仁、紅蘿蔔、馬鈴薯均先切丁煮熟泡涼，香茹亦浸軟切丁。
3、麵筋撕成一圈圈再入油鍋炸一下盛起。
4、鍋中置油四湯匙燒熱，將1料香菇、青豆、胡蘿蔔、馬鈴薯入鍋炒香後盛起。
5、以剩油放入麵筋炒一下既放水兩碗煮沸，再放入通心麵與1料迅速拌炒，同時加入適量之鹽與味精調味，然後以水兩人匙、人白粉3小匙調勻勾欠，最後再灑少許胡椒粉拌勻，即可盛於大盤中供食。