五福拼盤
內容：炸腰果、滷牛旁、洋菜黃瓜、紅糟麵筋（或代以清蒸豆反亦可）、美國黑棗。
做法：紅糟麵筋、清蒸豆皮，本刊皆曾介紹其作法，不再贅述；黑棗可至麵包食品雜貨店買　　  現成盒裝者。
一、炸腰果：腰果四兩洗淨，先投入沸水中煮五分鐘後撈起瀝乾水分，加糖一湯匙，鹽半茶　　匙，味精少許拌勻，鍋中置炸油三碗燒熱，以中火炸五分鐘撈起（切勿過火，略呈金黃　　即可），鍋中置水，糖各一茶匙融成糖汁淋在腰果上拌勻，待冷後再加糖粉一茶匙沾勻　　即成。
二、滷牛蒡：牛蒡（台語發音「鵝母」）一條去皮洗淨，切成小指般長短粗細之薄片，然後　　浸在水中以免發黑，鍋中置油三碗燒熱，將已瀝乾水分之牛蒡炸軟撈起後，加適量之醬　　油、鹽、味精、糖拌勻放入鍋中，加水二碗（浸牛蒡的水）以小火燜至軟爛收汁即成。三、洋菜黃瓜：洋菜（即台語菜燕）剪成拇指般長度，分量約為一碗，洗淨以熱水略燙軟即　　撈起瀝乾水分備用。小黃瓜兩條刷乾淨以冷開水沖過，切成細條（用刳的亦可），然後　　將洋菜、小黃瓜絲加鹽、糖、麻油各一茶匙，味精少許拌勻即成。
備註：拼盤之內容可隨意變換，分量亦可自行斟酌。
補白：君子於一蟲一蟻，不忍傷殘。一縷一絲，勿容貪冒。