慧  安  筆  錄空有圓融
材料：生麵筋一片（在本巿台中路全安飯店對面巷內一家製造麵筋的工廠有售。），雪裏紅　　  （台語叫「新鹹菜」）四兩，香菇半兩，綠筍一支，嫩薑一小塊。（1）花生粉三湯匙
　　  、糖粉一湯匙拌勻。（2）香菜（芫荽）或芹菜末兩湯匙。
作法：
1、雪裏紅洗淨，去頭尾取中段切碎。
2、香菇泡軟去蒂亦切成碎丁。
3、筍去殼先韋熟再切成碎丁。
4、將以上三料加適量之鹽、味精、醬油下鍋炒香，此即餡。
5、取一團生麵筋攤開，再放入餡兩茶匙，然後設法包妥，勿使餡掉出來，大小約如小籠包，
   依此法做約十五、六個。
6、鍋中置炸油六碗，將包好之麵筋團下鍋以小火炸至略呈黃色即可挾起，切勿過火燒焦。7、取一淨盤，將（1）料倒上，將炸好之麵筋團一一沾勻擺妥，再將香菜或芹菜末灑上，即
   可供食。

玉米湯
材料：玉米漿罐頭一罐，馬鈴薯一小個，胡蘿蔔小半吏，豌豆仁小半碗（或以四季豆三條斜　　  切厚片代之。）麵筋一條，煉乳一湯匙（或以泡奶粉代之。）
作法：
1、馬鈴薯、胡蘿蔔先洗淨去皮，切成粗細如筷子，長度約如小指一半長之細條。
2、豌豆仁煮熟，或以罐裝者代之。
3、麵筋切絲先炸一下。
4、鍋中置水六碗加入適量之鹽、味精燒開，先放入麵筋略加煮軟，再放入馬鈴薯、胡蘿蔔、
   豌豆仁，及玉米漿煮開，臨起鍋前再加入奶水一湯匙調勻即可。