春捲
材料：春捲皮十二張（選較小張者），絲豆芽四兩、冬筍兩小支、胡蘿蔔一小支、大頭菜一　　  小個、芹菜二兩、香菇半兩、鹽、味精適量、（1）白糖粉一湯匙、花生粉兩湯匙、　　  （2）水、麵粉各兩湯匙、（3）蕃茄醬（或海山醬亦可）兩湯匙。
做法： 1、綠豆芽洗淨濾乾水分、胡蘿蔔去皮切絲、冬筍去殼煮熟切絲、大頭菜去皮，將較
　　　　  老的前半個切絲，香菇泡軟去蒂亦切成絲，芹菜洗淨切寸段。
　　   2、鍋中放油四湯匙，先將香菇、冬筍略炒後盛起，以剩油依序將芹菜、胡蘿蔔、大
　　　　  頭菜、綠豆芽快炒稍軟，再放進香菇筍絲及適量之鹽、味精炒勻，盛起後將湯汁　　　　  濾乾，然後加（1）料拌勻即成餡。
　　   3、春捲皮攤開，把一份餡放入，包成長條形，皮邊以 （2）料調成之麵糊封口，一
　　　　  共做十二個。
　　   4、炸油四碗燒熱，放入春捲以中火炸至呈金黃色時撈起盛盤，吃時可沾 （3）料食
　　　　  用。

菊花湯
材料：已紮好蒸熟之豆皮半斤（可自己做或買現成者）香菇半兩、豆苗一小把、冬筍兩小支　　  、菜心一支、高湯四碗（可用煮筍及泡香菇之湯汁調入適量之鹽、味精即成）、油一　　   湯匙、胡椒粉少許。
作法： 1、豆皮、菜心、冬筍煮熟後均切片。
　　   2、香菇泡軟去蒂，取其中較大一朵，在中間劃開十字，其餘均切絲。
　　   3、豆苗摘去老梗洗淨。
　　   4、取一小燉缽或小湯碗，以花生油遍抹後，先將大朵香菇倒放中間，其餘香菇圍邊
　　　　  ，再將豆皮、菜心、冬筍片放入填滿壓緊，加高湯一碗、酒一湯匙蓋好，放入電　　　　  鍋中蒸約十五分鐘，取出倒扣在湯碗中。
　　   5、將高湯煮沸倒入湯碗，勿淹過豆皮，豆苗加油及少許鹽、味精以大火略炒數下後
　　　　  、鏟起放在豆皮上，再灑少許胡椒粉即成。