紅燒海帶
材料：乾海帶約兩大條。老薑絲約兩湯匙。 （1）醬油、味精適量、酒少許。紅、白蘿蔔片
　　  、青花菜酌量。
做法：
1.海帶略泡軟後，洗淨，撕開成寬約兩、三公分的長條，然後逐一打結（注意勿先剪斷），
  每一結之間的距離約五、六公分。
2.鍋中置炸油五碗燒熱，將海帶下炸至海帶表面起油泡泡後撈起，再剪成一隻隻的海帶結。3.鍋中留油三湯匙，先將薑絲爆香，再放入 （1）料燒開，然後倒下海帶結翻炒均勻，加水
  兩碗以小火爛煮（可看情形再加水翻炒）至海帶熟軟入味，即將收汁時，便可盛盤。
4.紅、白蘿蔔片、青花菜煮熟撈起，加少許油、鹽、味精略炒數下，然後圍在盤邊以增美觀
  。

麵筋皮
材料：麵筋一斤半左右。
做法：取麵筋一條，輕輕割開一道刀口，再逐層小心剝閱成一大塊一大塊的薄片，全部剝好　　  後，放在太陽下曬乾，即可收存備用。
用法：為燒湯之配料。用前先略為煮軟，然後視所需切成絲或切成小片，與其他作料併用。