慧  安   筆  錄雙鮮豆腐
材料：老豆腐一大塊半（約十元），香菇半兩、青豆仁二兩（或以豆苗、波菜替代），（1）
　　醬油，二湯匙、味精、鹽少許。（2）太白粉半湯匙、水兩湯匙。
做法：
1、將老豆腐切成片，共約十八片。香菇泡軟去蒂亦批成片。
2、鍋中置油三湯匙燒熱，將豆腐兩面煎黃後，加（1）料及半大碗浸香菇的水，以小火爛煮
   一下使之入味後盛起，所餘湯汁另盛小碗中。
3、香菇以少許油、鹽、味精、醬油炒香後盛起，取一中碗，以油遍抹後，將香菇面朝碗底整
   齊排列成花狀，再將豆腐堆排其上，然後將所餘湯汁淋一半下去，放入電鍋中蒸約十分鐘
   ，取出倒扣在盤中。
4、熟青豆仁加少許鹽、味精略炒後以（2）料勾欠，倒在豆腐上（若是青菜則先燙一下再炒）
   ，再將另一半湯汁淋下即成。

炸紅捲
材料：麵筋一斤半，選較柔軟者，長條或塊狀皆可。乾豆皮（百頁）兩大張（柔韌如塑膠紙　　  張，非硬的一種。）（1）紅糟醬一湯匙半、糖兩湯匙、鹽、味精少許。（2）麵粉、水
　　  各兩湯匙調成之麵糊。
做法：
1、麵筋撕成小塊薄片，加（1）料揉勻醃上一夜。
2、鍋中置油三湯匙燒熱，放下醃好之麵筋加少許酒，味精、醬油炒香後盛起，再灑下太白粉
   兩湯匙、蛋一枚調勻（亦可加炒香之芝麻。）
3、將百頁裁成四張，取一張攤平，將一份麵筋放在一邊，其他各邊塗以麵糊然後捲緊包緊使
   成長條形，共四條。然後再放入電鍋蒸約十分鐘取出待涼。
4、炸油兩碗燒開，將之下炸以增其香味，炸好撈起待涼後再切斜片，盛盤後，可配以鹽、糖
   、醋、醃過之小黃瓜為佐料供食。
補白：
家庭之事，不可向外人言。