玉筍清湯
材料：筍一支約半斤、胡蘿蔔數片、小黃瓜一小條、香菇兩朵（或木耳三四朵代之亦可。）　　  麵筋一條。
做法：1、筍去殼洗淨先切片再斜切絲然後煮熟撈起。
　　  2、胡蘿蔔切絲，小黃瓜先切成兩段，再切下其綠色表皮之部分，然後亦切成絲。香菇
　　　　 泡軟去蒂切絲。
　　  3、麵筋小心剝開成薄皮狀後亦切成絲，再將之下炸成金黃色時撈起。
　　  4、鍋中置清水六碗燒開，先投下香菇絲胡蘿蔔絲及麵筋絲略微煮軟後，再放入筍絲、
　　　　 小黃瓜絲，並加適量之鹽及少許味精燒煮約兩分鐘後，滴下香油半茶匙即可起鍋。八色沙拉
材料：馬鈴薯一小個、蕃茄一個、小黃瓜半條、胡蘿蔔半小條、毛豆二兩、高麗菜絲、胡蘿　　  蔔絲半碗、生菜葉三、四片、沙拉醬半小袋、櫻桃兩粒。
做法：1、馬鈴薯去皮切成寬厚各半公分，長約五公分之長條、胡蘿蔔去皮切丁，毛豆洗淨去
　　　　 膜，然後一齊下鍋加少許鹽煮熟，撈起分別揀開泡在冷開水中待涼備用。　　  2、高麗菜、胡蘿蔔所切成之細絲也泡在冷開水中。待用時再加少許鹽泡一下，然後撈
　　　　 起瀝乾水分。
　　  3、蕃茄、小黃瓜均先刻花備用。生菜葉用水洗過後再以冷開水洗淨。
　　  4、取一長形淨盤，在盤一端放下生菜葉墊底，馬鈴薯置於其上，兩旁再放兩小撮胡蘿
　　　　 蔔丁。另一端擺上蕃茄和小黃瓜，兩旁放兩小撮毛豆，盤中央再放下高麗菜絲。　　  5、沙拉醬袋的底端剪一大小適中洞口，將沙拉擠在馬鈴薯及高麗菜絲上，最後將櫻桃
　　　　 點綴在菜絲上即成。