素菜包子
材料：分皮和餡兩部分。
　　　1.皮：麵粉一斤，糖1/4碗，溫水1-1/4碗，酵母一湯匙花生油兩湯匙。
　　　2.餡：大頭菜（台語名結頭菜）一小個、胡蘿蔔一小支，香菇半兩、酸菜二兩，麵筋六兩、高麗菜半斤。１醬油、糖各兩茶匙、鹽、味精各一茶匙、胡椒、麻油各半茶匙。
做法：1.皮：取一淨盆將溫水倒入並加糖溶化後，灑入酵母粉，約十分鐘，上浮一層泡沫，然後把篩過的麵粉及花生油倒入攪拌再以手搓勻後，拿起來（若太硬或太軟則再加水或麵粉）搓成軟硬適中之麵糰，再放入淨盆中蓋上濕布，放上二至四小時，見麵糰發至二－三倍時即可拿出，將之搓成軟硬適中光滑之長條狀，再分成廿四個小麵糰，並用手壓成圓薄片。　　　2.餡：１麵筋先撕成塊狀入油鍋炸至金黃時撈起再放入水中煮軟後撈起瀝乾水分。　　　　　　２將上述其餘餡料去皮去蒂洗淨後，和煮好之麵筋均切成長約兩三公分寬半公分左右之碎絲。
　　　　　　３油四湯匙燒熱，放入少許醬油爆香後，依序將香菇、麵筋、大頭菜、胡蘿蔔、酸菜、高麗菜下鍋同炒再放入１料炒勻炒香後盛起。
　　　　　　４將每張圓薄麵片中央放一份餡再包成包子。
　　　　　　５蒸籠內舖上濕布，先放上包子待十分鐘後，再以大火蒸十分鐘即成。

醋汁麵筋
材料：麵筋約六兩（選柔軟有彈性者）、香菇半兩、綠色花椰菜一棵，嫩薑一小塊。１黑醋兩湯匙、糖、醬油、酒、太白粉各一湯匙，鹽、味精半茶匙。２香菇汁一碗、醬油、鹽、味精適量。３太白粉、水各兩茶匙。
做法：1.將麵筋撕成大小如拇指之厚塊狀。以１料拌勻醃上一夜，使之入味。
　　　2.香菇去蒂泡軟切成小片塊、嫩薑切成細絲。
　　　3.綠花椰菜一柄一柄摘下洗淨，再批成大小一致之小朵花狀後，放入沸水中滾煮片刻使之略軟稍熟即撈起泡在冷水中涼透，再撈起瀝乾水分備用。
　　　4.炸油四碗燒熱，放入醃好的麵筋，以中火炸透後撈起。
　　　5.鍋中留油兩湯匙燒熱，先以少許醬油爆香後，隨下薑絲、香菇同炒，並加適量之鹽、味精、少許香菇汁、香油，以小火不停翻炒至香菇入味，湯汁收乾後盛起，鍋中再放一湯匙炸油，燒開，放入花椰菜及少許鹽、味精，迅速翻炒數下後即另碗盛起。
　　　6.取一小型湯碗，碗底抹油，先將炒好之香菇整齊排上，再將炸好的麵筋放入，均勻裝滿壓緊後，倒扣在圓形大盤中。盤邊圍花椰菜，花朝外，再將２料燒開，以３料勾汁並滴下炸油數滴後，將之淋在麵筋上即成。