金菇白玉豆腐
材料：盒裝營養豆腐兩三盒（酌量增加）。金針菇四兩、嫩薑一小塊。１適量之醬油、五香醋、味精、糖。２太白粉兩茶匙、水兩茶匙、香油少許。
做法：1.金針菇切去柄端老硬部分後洗淨再切成長兩公分之小段，嫩薑切細絲。
　　　2.鍋中放油一湯匙燒熱，先下金針菇翻炒數下，再放薑絲拌炒，見軟後加水小半碗燒開，調入１料，再以２料勾濃汁盛起待涼後放入冰箱冰涼。
　　　3.將冰涼之豆腐小心取出放入盤中，撇出水分，再淋上金菇醬，並滴上香油即可。盤邊可飾以香菜或小黃瓜、胡蘿蔔、蕃茄，以增美觀。

紅燒雙筍
材料：筍乾片四－五片、新鮮嫩筍（以冬筍為佳）約半斤（淨重）、鹽半碗、適量之醬油、味精、糖。
做法：1.將乾硬之筍片浸在水中至少兩天以上，待其見軟後，撕成如筷子粗細之長條，太厚的則再撕薄。然後將鹽倒入拌勻，開始反覆不斷用力搓揉直至筍乾完全柔軟為止。此一過程甚重要，功夫、力道必須要足，否則，燒再久也無法變軟入味且咬不動難以下嚥。搓軟後將鹽分完全去淨再擠去水分備用。
　　　2.冬筍去殼洗淨，切成拇指般大小之小塊。
　　　3.炒菜鍋中置油一碗燒熱，倒入醬油三分之一碗爆香後，先下鮮筍塊略炒，再下筍乾同炒均勻後，移入另一湯鍋中並加水淹過筍面，再加適量之味精、糖後，先以大火燒開再改以小火燜燒一個半小時以上，期間並需視情形隨時添水或醬油。火候愈足則愈入味。