冬菇白菜
材料：麵筋四、五條，大白菜約半斤（以圓球形為佳，易熟且嫩而不老），薑一大塊，香菇　　  一兩（大朵者），（1） 五香醋兩湯匙、醬油、太白粉各一湯匙、味精少許，（2） 高湯
　　  一碗，適量之鹽、味精，（3） 太白粉一茶匙、水一茶匙。
做法：1.將麵筋洗淨，一層層小心剝開，成薄長條狀，長約五、六公分，然後以（1） 料拌勻
　　　　浸上一夜。
　　  2.大白菜洗淨切成長條狀，薑亦洗淨切成三、四小塊，再略加拍軟，香菇去蒂洗淨泡
　　　　軟，切成略厚之粗絲，並以少許醬油、味精、太白粉拌勻。
　　  3.鍋中置炸油三碗燒開，以中火將麵筋炸至金黃時撈起。鍋中留油三湯匙，先放薑塊
　　　　爆香，在下大白菜及適量之鹽、味精炒軟後盛起。
　　  4.取一湯碗，將麵筋一條條排好，再鋪上大白菜（連同湯汁）壓緊並以玻璃紙封口，
　　　　放入電鍋中蒸約半小時後，取出倒扣在大圓盤中。
　　  5.鍋中置油兩湯匙燒開，以少許醬油爆香後，將香菇放入翻炒數下，隨即倒下 （2）料
　　　　燜煮一下，再以（3） 料勾欠後，鏟起淋在麵筋上，滴上數滴香油即可趁熱供食。
　　  韓茸雪筍湯
材料：韓國松茸1/3 罐、熟冬筍片、芥菜心片各半碗，刻花胡蘿蔔數片，青橄欖菜心（芥蘭
　　  菜）五、六段（或以豌豆莢、豆苗、芹菜代之亦可），高湯六碗，嫩薑數片。做法：冬筍去殼洗淨後切薄片，放入高湯中以小火燜煮約半小時，再放入切成薄片的韓國松　　  茸、芥菜心、刻花的胡蘿蔔片及適量之鹽、味精同煮，待芥菜心剛熟時（勿太爛）即　　  可投入已去皮煮熟並泡在冷水中的橄欖菜心段及嫩薑片略滾一下，起鍋前再加酒少許　　  ，即可盛湯碗供食。