中國古時的道家，煉丹深山，不食人間煙火，相傳即以蘋果為食，卻是依然仙風道骨，容光煥發。又聞古時善男信女，每年亦必有兩天不進煙火食，改用水果充飢，而所用的水果乃以蘋果為主。道家明醫孫思邈真人在他的千金要方裏說：「蘋果益心氣耐肌。」所以修道的人，也常把蘋果當作糧食，認為其可避榖、輕身、延年。
    我國古代栽培的中國蘋果，本草上稱為「柰」，質綿，味甜帶酸，江南人呼為花紅，又稱林檎，此與今之進口蘋果為同科而不同種的植物，果實較小，然功用相同。我國東北、華北、華東、台灣等地並皆栽培。
    本草書上認為蘋果性味是甘酸苦、平涼、澀，具生津、潤肺、除煩、解暑、健胃和脾、醒酒、止瀉之功。今之營養學盛道其內含各種營養成分如糖類、脂肪、礦物質、鈣、磷、鉀，果膠、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、單寧及少量的維他命甲、乙、丙等。果膠對腸有適宜的刺激作用，能在腸壁製造膠狀膜，當腸便秘、瀉肚時，可以防止吸收異常發酵所產生之毒物，可清除腸毒。單寧有歛腸止瀉的作用。蘋果酸進入人體後，迅即轉變為檸檬酸，而此酸能促進人體的新陳代謝，恢復疲勞，強化機能。因其能驅除人體內的疲勞素－－乳酸。此外，因其含多量燐質，故多用腦力的人，宜吃。現略述其功用主治如下：
    蘋果療泄瀉：嬰孩或小童如患泄瀉，在初起時，可飲其汁，若不見效，可將其搗漿和糯米煲粥，連食數日，可痊癒。但也有若干泄瀉症，情形類似慢性腸炎或腸肌鬆弛等症，病況就較頑固不易速愈，也可用於朮五分、懷山藥二錢先煮爛，再和蘋果同煲成麥糊形狀，加糖進食，連吃數日，便可康復。
    蘋果粥開胃：患胃病情勢比較重的，飲食不能下咽，形體漸見消瘦，可用蘋果與粳米煲粥，愈薄愈妙，一連幾天，便可痊癒，並且吃時不致嘔吐，煮食可逐漸將水減少，使粥加厚，吃了有開胃養身之功。
    治溏瀉症：蘋果成熟的，味甜起沙，其中含有可溶解的膠粘物質和細嫩植物纖維，不刺激小腸，而能促進腸部活動的調節，所以凡已患暴瀉症（急性腸炎）後的人，可用熟蘋果與薯仔同煲，作為點食。泄瀉症（慢性腸炎）及濕溫傷寒（腸熱症）後，食之皆有功效。如雞鳴泄瀉（結核性腸炎），固無根治力量，但也可適應用之。凡醫腸病的生果，應力避酸性，過酸則有害無益，蘋果愈生愈酸，所以凡用蘋果治腸胃病，應採用熟的。
    治高血壓：高血壓病症往往發生於鹽分攝取量過多，而蘋果所含之鉀可結合體內過剩的鈉，使之排出體外，所以可使高血壓患者降低血壓。
    補血：蘋果與鐵劑配合，便成蘋果鐵，是治貧血之良藥。
    蘋果皮亦富營養，惟近食每每噴射農藥；又外國進口者，因恐其易腐，故添加防腐劑，每有極微量砒類加入；又為防止脫失水分，外塗一層臘等，故使果皮鮮能利用。家常食用法如下：（一）以蘋果製醬，味鮮美有益腸胃。（二）切片晒乾製成果脯，作為點食；或家人病後胃口不開，即取脯煮汁作飲。（三）嬰兒大便失常或奶食停滯，即以蘋果搗爛加沸水浸汁飲，老年人腸胃消化不良時，煮汁代茶飲皆可助消化。（四）蘋果榨汁放置一段時間使其發酵，可釀造蘋果酒及蘋果醋。蘋果醋拌蜂蜜飲可延年益壽。（五）製蘋果酒：取半公斤蘋果去梗洗淨拭乾，切八等分，連同半公斤冰糖，一點八公升米酒裝入瓶內封口存放兩個月，濾渣即可飲用，可強身、美顏。滇南本草圖說認為可治筋骨疼痛。（六）家庭中不妨隨時宣佈一天是「水果日」改用蘋果充飢，藉此調整腸胃，清理腸毒，很有意義。對患心臟病、腸熱病、腎臟炎或便閉症更有益。最後介紹一些單方：
    一、治喘息性支氣管炎：大蘋果一個，巴豆一個。將蘋果挖一洞，巴豆去皮放入其中，蒸半小時，冷後取出巴豆，吃蘋果飲汁，每次一個，輕症睡前吃一個，重症每日早晚各吃一次。
    二、治高血壓：蘋果每日吃三次，每次二百五十公克，連續使用。
    三、貼火毒瘡：蘋果葉燒灰調油搽之。
    四、治產後血迷，經水不調，蒸熱發燒：蘋果葉一至三兩煎湯內服。
    五、治反胃吐痰：蘋果皮半至一兩煎湯內服或沸湯泡服。