「融四歲，能讓梨」梨在古代被稱為「百果之宗」，周代時已開始栽培。春花秋實，故有「霜降梨棗熟」的詩句。別名快果、玉乳、蜜文等，品種繁多。我國產者，以天津鴨梨、山東萊陽梨及白色雪梨為最佳、肉質嫩香，汁多而甜，食之少滓。台灣近年試種成功，才產品質較佳的梨山梨、韓國、日本的二十世紀梨亦有輸入。總以肉脆、汁多、味甜、少滓者為佳。
　　一般以雪梨作藥用。如中成藥〝雪梨膏〞等。我國醫學認為梨是一種山果植物，藥用其果實，性寒味甘，有潤肺、消痰、止嗽、涼心的功用。生食清熱、燉熟食之則滋陰。開寶本草載：治客熱中風不語，傷寒發熱，解丹石熱氣驚邪，利大小便。李時珍綱目云：潤肺涼心、消痰降火，解瘡毒酒毒。據中醫的經驗，梨適用於咳嗽痰喘、口渴失音、小兒風熱、眼赤腫疼、喉疼反胃等症。今略述於左：燉梨汁治咳：凡痰火咳嗽或咳嗽在七日以上，用雪梨一枚，削去頂尖，成一蓋形，再挖去核仁、納川貝粉一錢，少加冰糖，將梨蓋簽上，以隔水燉熟，連吃數個即癒。較重的用川貝母兩錢，桔梗二錢、遠志二錢、苦杏仁五錢，與梨片同煮，比較有效。若支氣管炎，可用好梨去核，搗汁一碗，入椒四十粒煎水服。
　　如果是傷風感冒之後，常貽痰咳不癒，可用川貝二錢，枯梗二錢，杏仁五錢，胖大海一錢，與梨同煮，服之可止。梨汁療喉病：秋冬亢燥，體質火旺液燥之人，易生喉炎，咽喉乾澀，聲音不揚，歌唱家與學校教員常易患此，或者患扁桃腺炎的人，可用梨汁一杯每日飲之。若咳時喉嚨覺得有點癢，又很難咳得出痰者，不妨試用兩個〈鴨〉梨，榨取鮮汁，加入兩茶匙生薑汁、白蜜和勻，隔水燉半點鐘左右時間飲用，有除燥止咳之效。對咽喉有清火潤燥之功，亦可預防喉部各種症候。若情形較嚴重的，可加木蝴蝶二錢〈一名千層紙〉，胖大海五錢，冬瓜子三錢，蟬衣三錢，冰糖少許，煮服飲之，極能使發音復常，戲劇家甚珍秘之。另一方用雪梨兩隻，加小生地四錢，大麥冬四錢，金石斛三錢，燉汁飲服，亦可復原。若屢服無效，則可能是喉痺症，應當另行就醫診治。
    
梨汁治痰喘：小兒痰喘，喉頭痰聲咯咯，如堅持不肯服藥，可榨梨汁兩枚，再與麻黃一
錢半同煮，熟後將麻黃拋棄，以汁飲服，其味香甜，極合小兒口胃，並且容易收效。若痰喘氣急：梨挖空，納小黑豆令滿，留蓋合住繫定，糠米煨熟，搗作餅，每日食之，至效。
　　梨內含醣、維生素乙１、乙２、甲、丙、鐵質、煙酸、胡蘿蔔素等，為有益滋養之品，惟性寒涼，胃寒、腹泄的患者，不宜食用。若平日嗜食煎炸肥膩、醇酒厚味太過，每令人內腑蘊熱，發生瘡瘍、糖尿病等疾，最宜常啖生梨數枚，藉以解除熱毒。若身體弱的，尤其是脾腎衰弱的，或病後仍在調理期中，或婦女月事期間及產後，將梨燉熟食之比較安全，梨汁亦宜燉熱飲用。
　　梨不僅入藥，且是佳饌，袁枚隨園食譜有一叫「梨炒雞」的名菜，因係有一味是暈菜，仿其法改成素雞，則作法如下：取素雞一隻切片，先用沙拉油三兩熬熱炒三四次，加麻油一瓢，芡粉、鹽花、薑汁、花椒末各一茶匙，再加雪梨薄片、香蕈小塊炒三四次起鍋盛五寸盤。梨晒乾或蜜餞作脯久藏，亦美。梨與橄欖搗汁煎服，名「青龍白虎湯」，可以消痰潤肺，並解煤毒。今介紹一些驗方如下：
一、治小兒風熱：昏懞躁悶，不能食，用雪梨三枚，切破，以水二升煮取汁一升，入粳米一　　合，煮粥食之。
二、治火眼腫疼：將黃連浸於梨汁中，以梨汁點眼，一日數次。
三、治噎膈反胃：梨一個，用丁香十五粒刺入梨內，濕紙包四五重，煨熟食梨、去丁香。
四、治小兒疝：梨樹葉子含「熊果酚?」和鞣質，煎汁服用，是尿道消毒藥。
五、治水腫病之消化不良：梨皮、五加皮、陳皮、桑白皮、茯苓皮，水煎或燉服。