「血壓高張兼胃弱，常飲茄汁自轉強」番茄又名西紅柿、番柿，因其形狀略似「柿」，加上「西」或「番」字，以和原來的柿子有別。據考證，番茄傳入中國，約在明朝。明人所著廣群芳譜中已有提及，名為番柿。因在地瘠水少處種植，故酸澀難吃。但近六十年來其經栽培上的改良，品質已變為十分可口。品種很多，顏色有紅、黃、桃色等，大小不一，圓潤可愛。現在全國已普遍栽培，大量食用。桃色的番茄最宜生吃，味道甜美又柔軟，含糖分比較多。紅、黃色的，則含酸度較高。
　　因為番茄是外來植物食品，中國醫家與本草上很少有關它在醫療用途上的記載，據中藥大辭典云：陸川本草載：其性味，甘酸微寒，功用為生津止渴，健胃消食，治口渴，食慾不振。近人分析其成分：水分佔最多，糖分，主要是蔗糖、果糖及葡萄糖。酸類以枸櫞酸為主，亦含※酸及林檎酸；灰分中含燐最多，鉀、鈣及鐵次之，又含腺素、胡盧巴鹼、番茄鹼、胡蘿蔔素、蛋白、胺基酸、以及維生素甲、乙１、乙２、乙６、丙及ｐ等，果肉含有黃色透明揮發油，所以番茄具有特殊的香氣。在我國民間認為吃番茄可使血液循環良好，能治消化不良，復有強精的功效，也有降低血壓的作用，據說還可治療肝臟疾患、心臟麻痺等。今略述其功用主治如下：
    番茄平血壓：高血壓是因血管硬化而起，患者多數皆肥胖面紅，血分充旺，到了老年，血管硬化，容易腦溢血。番茄的果酸成分有淨化血液的功能，又可以減輕肝臟的負擔。其所含的維生素ｐ，可預防毛細血管出血症。在荷蘭等地，一向用番茄作為治療高血壓的飲品，患者能常吃此汁，極見功效。有一治療高血壓的食療方：芹菜二兩，洋蔥五片、大蒜頭五瓣、荸薺連皮五枚、番茄一個。以上五種食物用四碗水煮成一碗水服用之，重患者服三次見效，輕者則快好，效率常達百分之七十以上。
    番茄治胃弱：番茄可以助消化，補充胃酸的不足，有些胃病患者是因為胃弱胃酸過少而起，以致飲食無味，食量減少，使患者日漸消瘦，可常飲番茄汁一杯，或在午後進食一杯。特別是對於吃了脂肪含量豐富的食物後，立刻就有瀉肚傾向的人，不妨再喝下約半升的番茄汁，就可解除這種現象。又結核病患者的胃腸大都很衰弱，東西吃多就會瀉肚子，總無法使體力增強。近代醫藥家認為番茄生汁對於患有結核病者的胃腸消化有很大的幫助，又它所含的「番茄鹼」有抗菌的作用。其調配方法是在十五公克的肝油中加入一百西西的生番茄汁飲用，可預防瀉肚，效果很大。若能每日按時飲用三次，經過一個月之後，體重將增加四公斤之多。不僅是對於結核病有效，就是寒症、貧血、容易感冒仍然有效。
    番茄補腦力：番茄內所含谷氨酸、膽鹼，能供給腦所需要的營養。另有胺基酸類，對於精神薄弱有治療的作用，可安定神經。其含多種維他命及豐富的礦物質，所以番茄也是一種保養頭腦的果菜。
　　此外，番茄尚可預防及治療酸中毒病、夜盲症、腳氣病、壞血症等效能。用熟透的番茄擦鹽朝夕吃，或其汁含於口中，可預防並治療口內炎。但是若是血壓低的人，腰冷的人、寒冷症的人、神經痛的人、患有濕疹、氣喘等過敏性疾患者，還有婦女生理期間及產後，則應避免服食。番茄，江蘇人認為它是「百搭菜」無論煎、炒、燉、煲均可。家庭食用法可將番茄炒蛋、炒豆腐，味極鮮美。和胡蘿蔔、菠菜、蕹菜四樣煲湯，為素菜補血湯，補血最宜。很多果菜含的酸性物卻可以保護而不受破壞。然而，番茄含的大量的枸櫞酸以及少量修酸，若在新鮮下就生吃，那麼它是屬於有機物質，對於人體的新陳代謝功能是必要的；但是水果一經煮過或是裝成罐頭後，這些都是屬無機酸，對於人體是有害的。然而此害處並非馬上顯現出來，而是在不知不覺中演變成腎臟結石或膀胱結石，此例甚多，特別是將番茄煮過後，或是罐頭加熱成為菜汁，以及加入許多澱粉和糖類之後飲用，都容易造成這種後果。故不可常吃。今介紹一些驗方如下：
    一、治發燒煩渴：番茄汁、西瓜汁各半杯，混合服下。
    二、治口乾舌燥：番茄汁半茶杯，甘蔗汁一酒盅，混勻服下。
    三、治胃潰瘍：番茄汁、土豆汁各半杯，混合服下，早晚各一次。
    四、治胃熱口苦：番茄汁半杯，山楂汁一盅混勻服，一日二至三次。

補白：
    禍自怨起　福由德興