「倒食甘蔗，漸入佳境」甘蔗自古已作為藥用，又名竿蔗，按野史云：「凡草皆正生嫡出，惟蔗側種，根上蔗出，故字從庶也。嵇含作竿庶，謂其莖如竹竿也。離騷漢書皆作拓字，通用也。」其為果類多年生草本植物。顏色有紫皮、青皮之分，種類有杜蔗、西蔗、芳蔗、紅蔗之別，是製糖的上好原料。我國各地均產，但以廣東、台灣、四川、福建、江蘇、浙江為多。
　　甘蔗主要以榨出之汁供藥用。我國醫學認為蔗汁味甘性涼，為解熱、生津、潤燥、滋養之佳品，能助脾和中，消痰鎮咳、治噎止嘔，並可利二便，解酒毒。中醫臨診應用，常作為清涼生津劑，適用於口乾舌燥，津液不足，小便不利、大便燥結、消化不良、反胃嘔吐、高燒煩渴等症。李時珍稱蔗為脾之果，本草稱蔗漿是「天生復脈湯」，概蔗汁能補充血中的水分，凡大吐瀉之後，體中失去水分太多，或大吐血便血刀傷流血之後，患者必現煩渴，甚至心臟衰弱，脈搏若絕，都是血中驟失水分所致，往昔沒有生理食鹽水、葡萄糖液、或輸血的救急方法，用蔗漿微溫，加入少許食鹽〈古人多用童便〉，令患者呷之，也能維持心力而增加組織的水分，可以應急。其蔗漿必須沸過消毒滅菌，微溫飲服。據分析其所含成分如下：每１００克可食部分中含水分８４克、蛋白質０．２克，脂肪０．５克，碳水化合物１２克，鈣８毫克、磷４毫克、鐵１．３毫克。蔗汁中含多種氨基酸類，以及有機酸如蘋果酸、檸檬酸等。甘蔗的糖分是由新鮮的蔗糖、葡萄糖和果糖三種成分構成的，有營養心肌、清熱解渴、消除疲勞和幫助消化。今介紹其功用主治如下：
　　蔗汁治熱病：發熱病如瘧疾等，宜在病人高熱初起時，就服甘蔗汁代替飲料，吃的時候須溫熱，不宜冷飲，飲後可以使病人補充水分，支持持久的發熱消耗。葉天士先生醫治發熱病，常勸人飲蔗汁，有一方名為「五汁飲」的，就有甘蔗汁混合而成，是高熱病者的良好飲料。
　　蔗汁作外敷：凡人眼皮紅腫或眼內結合膜炎，或眼角紅腫〈即眥部粘膜炎〉，初起時，可用川黃連末二錢，用蔗汁調勻，使它成為濃漿狀，在臨睡前，塗眼眶上下眼皮，上面覆以紗布，再加眼罩，就可以得到消炎清火的功效。如果同時以蔗汁一杯加川黃連一錢，調勻飲服，功效更好。
　　蔗汁能醒酒：甘蔗汁清涼醒酒，飲酒過量時，可以服蔗汁，或者咀嚼甘蔗，皆能醒醉。漢書郊祀歌曰：「百味旨酒布蘭生，泰樽柘漿析朝酲。」即謂蔗漿能解酒後之煩熱也。又如口角破裂，唇焦舌燥，或眼角乾疼、鼻腔流血，都可以飲蔗汁，飲前最好將汁塗擦破裂之處，有清熱消炎作用。
　　家庭實用法：（一）暑期小兒，每多小便，尿又短少，有濕熱現象，可飲蔗汁，每日六七杯，能使小便通暢，尿量增多。在冬季可將汁燉熱，帶溫飲服。內熱較重的人，可以在甘蔗中另加茅根同煮，功效更大。（二）有一種紅皮甘蔗，小兒痧疹後，搾汁飲之，可清熱解毒。
　　蔗汁性甘寒，故對於脾胃虛寒無熱者不宜使用。同時蔗汁生漿與煎煉後之熟漿，功效大不相同。生漿甘寒，能瀉火熱，既經煎煉，則變為甘溫而助熱，所以冬季宜吃烤甘蔗。藥物常因生熟不同而功效有不同，此乃炮製問題。也會因其為果實、葉、莖、根、皮、汁等部位不同而功效均有差異。多食甘蔗會發虛汗，動衄血，同酒過食發痰，燒蔗渣煙最能昏目，宜避之。據衛生部門檢驗報告，凡甘蔗剖面發黃，味酸，並有霉味，酒糟味和生蟲變壞的均不能食用，應將變質部份徹底去掉，否則可引起甘蔗中毒。因變質的甘蔗被真菌污染，吃後可引起嘔吐、抽搐、昏迷等中毒症狀故。茲將有關驗方誌後：
    一、治麻疹咳嗽：紅皮甘蔗〈連皮去節〉，荸薺。數量不拘，煎湯代茶飲。
    二、治糖尿病：每日用蔗雞三兩，以清水五碗煎存一碗，不拘時溫服。〈蔗雞就是甘蔗        或竹蔗節間茁出的嫩芽，像荸薺的便是。〉
    三、治盜汗：紫皮甘蔗皮〈約兩株上的皮〉、小麥一把。水煎，去蔗皮，食麥飲汁。    四、治尿道炎：甘蔗汁、生藕汁各六十毫升。混勻，一日二次分服。
    五、治妊娠嘔吐：甘蔗汁一盅，生薑汁五滴，一日數次。〈喜食酸味的孕婦最適用。〉        又蔗汁七升、薑汁一升和勻，治反胃吐食。
    六、治慢性胃炎：甘蔗汁、葡萄酒各一盅，混合服，每日早晚各一次。
    七、治大便燥結：青皮甘蔗汁，蜂蜜各一酒盅，混勻，每日早晚空腹服。