草莓原產南美，一名荷蘭草莓。臺省大量栽培以供食用，果實清涼止渴，滋養。近人分析其成分如下：其含七。一％的糖分，故有甜味；並有酸味的感覺乃因其含有枸櫞酸與蘋果酸之故；另含有微量的鐵、銅等礦物，磷、鈣、維生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２等。其一百公克中維生素Ｃ有八○毫克，較橘子之含量為多，是水果中含此營養素最高的。所以每天只要吃十顆草莓，就可以補足一天所需的維他命Ｃ。今略述近代醫藥學家認為其功用應用如下：
　　莓汁恢復疲勞：蘋果酸等酸性成分對恢復疲勞有快速的效果。常飲用草莓汁，也可以消除肌肉的倦怠，給予充沛的活力。做室外運動前，先喝此汁，可預防日曬。
　　草莓能美容：因其含大量維生素Ｃ；多攝取維生素Ｃ可增加皮膚的潤澤，對雀斑、黑斑、臉上的汗斑、面皰、粉刺都有療效。
　　莓汁有益風濕症：生草莓汁有獨特的香醇味，乃因其含有微量的Ｍｅｔｈｙｌ　Ｓａｌｉｃｙｌａｔｅ及果膠。前者是風濕症的特效藥，惟含量很少，多服則或不無小補。
　　草莓的紅色素不耐久熱，容易酸化。即使是特意製造的鮮紅色果醬，經過三個月，也變成帶黑色。由於它表面看起不雅觀，故廠商就利用化學藥品的紅色染料著色。若在食品店看到草莓果醬呈鮮紅色，便可知它是大量化學藥品所染成的。另有粗製不佳的草莓果醬，其中摻有纖維素以增加質量，又摻入人工甘味料及人工香料以增加其香、甘之味，有的甚至摻有紅色色素，故選購時必須謹慎。吾人可從草莓果實的黑色粒狀物的多寡來判別，若醬中含有較多黑色粒狀物就是真的草莓果醬。又因生草莓非常容易腐壞，為保持新鮮，常使用農藥，必須用流水沖洗乾淨後，浸鹽水二 ~ 三分，再仔細清洗，把凹處沾有的農藥完全洗淨後再使用，其蒂則在洗後，作果汁之前才去掉，以免水分跑到果肉裏去，變得淡而無味。
　　最後介紹一些家庭實用法如下（一）怕酸的人，可在草莓汁中加點蜂蜜，不要加砂糖，會降低其營養價值。（二）正在發育中的孩子以草莓汁當作飲料很好。（三）與鮮牛奶一起食用，可減除酸味及澀味，且總合的價值高；但做成的草莓牛奶最好還是不加砂糖。（四）整顆吃時可加點脫脂奶粉，乳酸飲料或酸乳酪也是非常好吃。尤其是脫脂奶粉裏含有豐富的鈣質，中年以後常用腦的人，宜多吃。（五）草莓果實酒：只須浸入瓶中一個月，即可飲用。製造方法：草莓一公斤、紅糖五○○公克，米酒半瓶，一起浸入廣口瓶中。紅糖最好先溶化後再放進瓶內。
        （插圖：布衣暖，菜羹香，詩書滋味長。　宋文天祥嘉言　郭　鐸敬書）