「色勝金衣美，甘逾玉液清。」柿子正名為?，中國原產，種類很多。初熟時色青肉硬。稱為青柿，後轉黃赤。採下的青柿，味雖甜而帶澀，以石灰水浸去澀味，削皮食之，甘甜似梨，曰綠柿。若將青柿置諸器中收藏，自然轉成紅色，質軟味甜，曰烘柿。柿去皮捻扁，日晒夜露，至乾納甕中，待生霜取出，曰柿餅即乾柿也；又名柿花。柿餅所出之霜曰柿霜，乃柿中精液，入肺病上焦藥用。但近來乾柿上之白色者，多是販商另用一種白色粉末摻上，用以防腐或防餅間互相壓粘住，此非真正柿霜，吃時須先洗盡後可食。內地以山東河南產量最豐，台兒莊產者最有名，稱為「抗日果」。
　　柿為秋令有益的水果。成熟的紅柿，除蛋白質、脂肪、維生素ＡＢＣ等外，其含多量的糖類。又其礦物質、維生素Ｃ，胡蘿蔔素的含量，比蘋果、梨等水果尤多。未熟果含更多的鞣酸，有收斂作用，可用以止血。本草學認為柿，味甘性寒，入心、肺、大腸經，功能潤肺化痰、清胸中煩熱，清腸胃、健脾澀腸、止血、治痔瘡、赤痢下血及肺熱咳嗽。今述其用途如下：
　　鮮柿降血壓：鮮柿據云含降壓物質，食後能使血壓下降。故血壓高者，血燥血熱，皮膚作癢，口鼻常覺乾燥，大便燥結者，倘消化力無問題，多吃鮮柿有好處。若是平素較寒底子之人則食乾柿〈即柿餅〉，效亦同。又肺部熱重，痰多咳嗽，或患慢性氣管炎者，吃鮮柿有化痰順咳之效。
　　柿餅治痔瘡：凡素患大便秘結者，多生痔瘡。乾柿，甘平，功能涼血潤便，止痔血；故可以日常蒸吃一二枚，胃弱者分四五次吃完，強者則可以多吃幾個，有防止痔瘡發作之效。柿餅治便血：若腸中濕熱困聚，易患瀉血，此即腸部出血症候，患輕者，可將柿餅蒸食，日三枚，有效。
　　柿餅治咯血：肺病吐血數量不多者，曰咯血。朱丹溪以柿餅剖開，納入青黛末一錢，臨睡前嚼食，用治肺癆咯血有效。蓋其內含鞣酸，故能止血，與蕅節同也。如同時能以茜草根、地榆炭煲水飲之，效更佳。然患者尚須延醫診治其肺病方為根本治療。
　　柿通耳鼻氣：宋聖濟總錄出方：用乾柿同梗米煮粥日食，能治鼻窒不通〈即今之慢性鼻炎〉。又聖惠方用乾柿三枚細切，以梗米三合，豆豉少許，煮粥，日日空心食之，能治耳聾鼻塞〈即慢性鼻炎之波及歐氏管者〉。
　　柿蒂治呃逆：柿蒂有鎮靜橫膈膜痙攣之功，古方有丁香柿蒂散以止呃逆。然丁香辛熱，而柿蒂苦平，合用深得寒熱既濟之妙。如係有寒無熱，則丁香在所必需，從治必當佐以柿蒂，有熱無寒，止需獨用柿蒂可矣。打呃不止，可每次用柿蒂五個，煲湯飲服。
　　柿霜可治口腔咽喉炎症，其清火消炎之力甚強，亦可止肺部咯血。
　　古傳柿子不可與蟹同食。近人實驗，證明能使人泄瀉不止，發生急性腸炎等症。又不要空腹時吃柿，因吃多了反會降低消化力，產生肚子不舒服等現象，因其含之鞣酸可使腸壁收斂，產生不適。此外因柿寒，對於體弱多病，產後、病後，血壓低者、冷症者、生理期間之女性，及患外感風寒等病者，貧血者，皆不可食用。
　　單方介紹：
治乾咳：柿餅二個、川貝末九克。柿餅挖開去核，納入川貝末，飯上蒸熟，日食二次。
治高血壓，有中風傾向時：生柿〈一般用野柿〉榨汁名柿漆〈傘店有賣〉，以牛乳或米湯調服，每服半杯，作急救用。