落花生又名長生果。據綱目拾遺云：「福清縣志云：出外國，昔年無之，蔓生園中，花謝時，其中心有絲垂入地結實，故名。」又云：「康熙初年，僧應元往扶桑，覓種寄回，亦可壓油；今閩省產者出興化為第一，名黃土，味甜而粒滿。」花生喜沙質土壤，品種有二，一種俗名建生者，莢殼瘦長，仁肉亦略瘦小，為素肴所需。一種莢殼粗肥，仁肉飽滿者，脂肪較多，專供炒食、榨油之用。全國各地均有栽培。
　　花生既可作乾鮮果品食用，又可榨油，亦可供藥用。據拾遺云：「辛能潤肺，香能舒脾，果中佳品。」（它含有豐富的脂肪和蛋白質，皆各佔４０％～５０％之間，還有含各種維生素Ａ、Ｂ、Ｅ、Ｋ，及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽鹼、無機鹽類等，兒童特別需要的鈣，亦含量甚豐。其主要化學成分為油酸，落花生酸、硬脂酸、棕櫚酸等。）本草學認為它甘辛無毒，有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止瘧等功效。適用於營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。又其葉、皮、油都有藥用價值。據現代藥理研究和經過臨床應用，認為花生尚有降壓、止血、降低膽固醇的作用。國內文獻報告，用花生殼製劑「脈通靈」治療血清膽固醇增高的病人，平均服藥一個月，即恢復正常。江蘇民間用花生葉代茶葉煎茶飲，治療肝風頭疼，效果好。葉亦具降血壓作用。又據國內外資料報告：用花生仁治療出血，效果顯著。認為仁外的棕色薄皮又稱「花生衣」是止血的有效成分。其研究指出：從薄皮中提取出「血寧一號」用於治療各科出血性疾病，特別是血小板減少性紫癜、血友病和內臟出血的止血效果明顯，有效率達八三％。概因其能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，可縮短出血時間，還可能與提高血小板的量，改善血小板的質，加強毛細血管的收縮機能等有關。花生衣對多種出血均有較好的效果，如對血小板減少性紫癜，再生障礙性貧血的出血、血友病、類血友病、先天性遺傳性毛細血管擴張出血症、血小板無力出血症、消化道出血、肺結核及支氣管擴張咯血、泌尿道出血、齒齦滲血、鼻衄、外傷性滲血及過敏性紫癜等症，不但有止血作用，而且對原發病有一定的治療作用。
治療以上病症，可單用本品或配紅棗煎服。一般用量，為六～十克，水煎服。今略述其功能應用如左：
　　花生能止咳滌痰：綱目拾遺云：「有一大家婦咳嗽痰多，醫束手不治，庵尼雲上勸服花生，每日食二三兩，漸覺稀少，不半年，服花生二十餘斤，咳嗽與痰喘皆除。」民間經驗治久咳不癒，每用生花生去殼膜，取淨肉沖湯服，咳嗽自安。凡人偶受風寒、嗆咳、或傷寒後咳嗽未癒者，用落花生半斤，生剝去衣及頭，在臼中搗碎，放在瓦罐內，加清水煮三沸後，用器物掠去面上浮油，酌加冰糖少許，再煮至汁同人乳形狀，分一半於臨睡時服下，又一半於翌晨溫熱服下，五六次即癒。
    花生可催乳：婦人乳液不足者，以花生米去皮煮成酪汁，兌和米酒一小盞飲服，最能催乳。
    花生治腳氣、水腫：花生富含維他命Ｂ１，為腳氣病之食療品。慢性腳氣初起時，用連衣花生煲濃汁飲服，每次四兩，每日四次，共用花生一斤，連服三日，單純性腳氣即可痊癒。若病狀為日已久者，宜每日用花生半斤煮湯，持久服。如患水腫，可用花生連衣與大蒜、赤小豆燉食，連服數日有效。昔認為花生炒食性能生火動痰，或因炒過則花生所含之蛋白質、脂肪凝固、膠結難化，且火味未除，故能生痰。若煮食，則可常吃無忌。相傳花生不能與黃熟瓜同食，據經驗方載：「所謂黃熟瓜即香瓜，不是黃瓜。」又花生米中易發生黃麴毒素，能致肝癌。
　　花生營養價值高，歐美人說七粒花生米可抵一個雞蛋，其家庭用法如下：一、花生與芡實、苡米、紅棗配合，每日適量煮食一碗，可作補品，素食者尤宜。將花生、芡食先煮酥、苡米、紅棗隨後加入，亦有加入黑大豆同煮，再加糖質，凡五十歲後的人，身體細胞活力天然衰退，必須常食本補品。此湯性味平和，不論體質偏寒偏熱，男女老幼，無不相宜，冬夏不忌。二、食齋人的福音：常食花生，可使肌膚潤澤，容光煥發，或煮成糊狀，或煲糖水皆有效。三、花生油，用於炒菜，性甘平，氣腥無毒，主治潤腸下積，功同橄欖油，故作被覆藥，為其代用品及人造奶油的原料。
　　驗方繁多，不作介紹。
補白：
　  『所以你們要像花生，因為它是有用的，不是偉大、好看的東西。』
    ─許地山（落花生）