論  文
    ○齊必有明衣、布。齊必變食，居必遷坐。食不厭精，膾不厭細。食饐而餲，魚餒而肉敗不食，色惡不食，臭惡不食，失飪不食，不時不食。割不正不食，不得其醬不食。肉雖多，不使勝食氣，惟酒無量，不及亂。沽酒市脯不食。不徹薑食不多食。祭於公，不宿肉，祭肉不出三日，出三日不食之矣。食不語，寢不言。雖蔬食菜羹必祭，必齊如也。席不正不坐。
    講  要
　　齊，即是齋。祭祀前，必須齋戒沐浴，祭祀時始有感應。「明衣，布」，依古注，是用布做的親身衣，即浴後所穿的明潔之衣。
　　齊必變食二句，是說齋戒時變更平常的食物與居處。古注變食，或謂不飲酒、不吃肉，或謂下文有「肉雖多」，以及「惟酒無量」等語，則非不飲酒，不食肉。主張前一說者，則將下文另分一節，亦可。遷坐，皇疏引范甯云：「遷居齊室」，即是不與妻同房。
　　食不厭精，膾不厭細，兩厭字讀平聲，作求字解，是說對於食物及肉類不求其精細。
　　食饐而餲，魚餒而肉敗；食指穀類的食物，饐是氣變，餲是味變，皆不新鮮。魚肉餒敗，即是腐爛。陳腐的食物容易中毒，所以不食。
　　色惡是食物的顏色惡劣。臭惡不是腐臭，而是烹調的臭氣惡劣。食物未熟，或過熟，皆是失飪。不時，有不同的講法，一是烹個不到火候的食物，一是不合春夏秋冬四時所宜的食物，一是一日三餐不在朝夕日中的時候。這都有害於健康，所以不食。
　　割不正的割字，是宰割，即是殺的意思，如割雞解牛等，與切肉之切不同。割不正，非指切肉不方正，而是用殘忍的方法宰殺。皇疏引江熙云：「殺不以道，為不正也」。殺得慘無人道，不忍心吃，所以不食。
　　不得其醬不食，醬有醯醢等多種，竹添光鴻以為，不得其醬，是不得其所宜之醬。醬各有宜，如藥味然。不得其醬，恐或有敵物。得其醬，則增其美，而去其害，故君子重之。
　　肉雖多，不使勝食氣，劉寶楠正義說：「氣猶性也，周官瘍醫，以五氣養之。五氣即五穀之氣。人食肉多，則食氣為肉所勝，而或以傷人」。按照本草，不論動植物，皆有性氣味色之類別，然以性為主，正義引用周官之說應從。惟酒無量，飲多飲少，沒有定量，但以不醉為度，不醉則不亂。
　　沽酒市脯不食，沽市二字都是買的意思，脯是乾肉。酒從外面買來，未必清潔，脯自外面買來，不知是何物之肉，所以都不食。
　　不撤薑食不多食，撤是撤去，薑能去邪味，發正氣，所以不撤去，但不多食薑食。
　　祭於公，是陪君祭祀，祭畢，君賜祭肉，不待經宿，即須分享，表示不留神惠。自家祭祀，其祭肉不能超過三天，免褻鬼神之餘。公祭或家祭之肉超過三天，已經陳腐，便不能食，只好敬而埋之。
　　食不語，寢不言，吃飯睡眠皆不是說話的時候。吃飯時，口中嚼物，睡眠時，安靜休息，故不宜言語。但在宴會時，敬酒敬菜，也不能不說話，朋友也有連床夜話的情形，然而亦須少說。
　　雖蔬食菜羹必祭，必齊如也，必祭的必字，古文論語作瓜字。蔬食、菜羹、瓜果、三者皆不貴重，但以此為祭品，必如齋戒，旨在恭敬，不論物品。
　　席不正不坐，史記孔子世家將此句記在「割不正不食」下。古時未用桌椅，以席鋪地而坐。鋪席必須端正，不正則不坐。
　　這一節綜記孔子飲食之節。