「朱櫻春就」「為樹則多陰、百果則先熟」。本草衍義云：「以其形肖桃，故曰櫻桃。」綱目云：「其顆如瓔珠，故謂之櫻。」一名含桃，說文云：「鶯桃鶯鳥所含食，故又曰含桃。」西京雜記列櫻桃、含桃為二種，處處有之，洛中者為勝。一枝數十顆，圓如珊瑚。埤雅云：其顆大者如彈丸，小者如珠璣，生時青，及熟色鮮瑩。深紅者為朱瓔，紫色皮內有細黃點者為紫櫻，味最珍重。又有正黃明者，謂之蠟櫻，小而紅者，謂之櫻珠，味皆不及。極大者，有若彈丸，核細而肉厚，尤難得。
　　櫻桃是薔薇科植物櫻樹，有兩種，一種但開花而不結實，如日本櫻花，僅供觀賞；另一變種能結果實就是櫻桃樹。幹高二丈許，葉子作橢圓形，在春間開花，花形小，淡紅色，花後結實似小球，熟後轉赤「穀雨櫻桃落」；圓像珍珠，紅似寶石、色鮮光潔，逗人喜愛。其果實成分含有糖類、枸櫞酸（ｃｉｔｒｉｃ　ａｃｉｄ）、酒石酸（ｏｘａｌｉｃ ａｃｉｄ）、維生素Ｂ、Ｃ、磷質、鐵質等。其鐵質含量，比同量之蘋果、梨多２０倍以上。櫻桃先百果而熟，所以禮記月令云：「羞以含桃，先薦寢廟。」本草云其性味：甘熟溫中，止洩精水穀痢，令人好顏色，多食令人吐，不宜多食，有暗風及喘嗽濕熱病人忌食，小另忌之。酸者尤甚，青蔗漿能解其熱。所以多食櫻桃後，當再喝蔗汁以解其熱。如王維詠櫻桃云：「飽食不須愁內熟，大官還有蔗漿寒。」蘇東坡詩：「盤中宛轉明珠暗，舌上逡巡終雪消。」可消化舌上的白苔，可見其性溫。略述其醫療上的用途如下：櫻桃助發育：其得春氣早而性熱，善透達，青年男女在發育時期（閩語謂：轉成大人），每日食櫻桃一二十顆，連吃六七天，若覺火氣突升，中止一兩日，再進食，能助長發育。如食者體質委弱，不妨多食幾日。但其力緩，應再進服其他溫補藥品來食補，多一些鈣質及蛋白質，著意調治，直至發育健全為止。
    櫻桃治咳嗽：西醫以櫻桃露、櫻桃汁為治咳嗽藥。中醫對於感冒咳嗽六七日後的續發之咳嗽，即西醫謂轉變為慢性氣管炎時，可用北杏仁五錢，桔梗三錢，櫻桃十顆，同堡糖水飲服，小兒怕吃藥的，此方最為適用。如咳嗽在十天以上，可在此方中另加上冰糖蜂蜜、麥芽糖同煮，連服三四天，可痊愈，如不見效，應就醫診治。
    櫻桃止水瀉：食療本草說：「櫻桃能止洩精及水穀痢（水穀痢即是水瀉）。」小兒輕度泄瀉，不肯服藥時，可吃櫻桃五顆，一天三次，往往有效。如瀉出水份過多，可另吃山查醬，或山楂片，再用馬蹄煲湯代茶，能使小便增加，大便收乾。如服後不見效驗，可用胡椒末加喱粉和麵粉，用溫水拌和捏成餅狀，貼在兒童腹臍孔之上，使腹部溫暖，寒氣消散，短期內大便亦能收乾而痊愈。但若臍部皮膚破碎，則不可用此法。此是食療法。可配合藥療，效果更速。
    櫻桃核透痧疹：因其性熱善透達，故常用以洗疹厝，服之發透厝痘。今人以其核為小兒麻疹透發藥。如遇麻疹透發不快，以櫻桃核三至五錢水煎服。或櫻桃核、芫荽子等分，加黃酒和水合煎，乘溫噴抹胸頸間，麻疹已透齊者勿用。
    　　陶宏景云：「櫻桃可煮食。」古人吃櫻桃是喜歡煮過的，今人則生啖，但古人把櫻桃煮過而食，亦是寓有消息的意思。林洪所著山家清供云：結實時，須張網以驚鳥雀，置葦箔以護風雨，若經雨則蟲自內生，人莫之見，用水浸良久，則蟲皆出，乃可食。」各種蟲類，每喜在樹上的果實中散放蟲卵，即以果肉為營養品，櫻桃皮薄果汁甜，為蟲類所喜，故果肉內每多蟲卵，故古人煮食，到是極符消毒殺蟲之意。蜜漬鹽藏皆可。櫻桃酒，常服，令人好顏色。概鐵質含量多，有補血作用（血紅素裏的金屬離子就是活性二價鐵離子Ｆｅ卄）。多食此品後，當喝蔗汁，解其熱性。若同蜜擣作糕食，唐人以酪薦食之。陸游詩云：「蠟櫻桃子酪同時。」又據綱目拾遺云：「以春末鮮櫻桃，收貯磁瓶內密封，置在陰涼處，聽其爛過，以水洗凍瘡甚效。