食物調配的認知
    經由昔日一連串有關食物種類的辨析及認識，我們逐漸體認到身體、心理、靈性的整體健康，的確可以藉著選擇適當食物而自然達成。為了身體的生物化學平衡，可經由多攝取鹼性食物，減少酸性食物，令酸性與鹼性的比例維持在一比四，如此則能使酸質化不平衡的身體，回歸弱鹼性平衡。又多攝取微陰及微陽食物，減少且避免極度偏陰及偏陽的食物，達到酸鹼、陰陽、氣血調和身體平衡。再者，探討心理的平靜，可藉著增加低壓力食物的攝取，減少高壓力食物，即是所謂杜絕四高一低食物（四高者高糖分、高蛋白、高油脂、高鹽分，一低者低纖維），以減輕身體的負擔，以及心理的壓力，達到心理的平靜安適。當今在處處充滿壓力，急促繁忙的工商業社會中，藉著低壓力食物攝取，可以逐漸遠離現代文明病——包括各種慢性病及癌症的侵襲。最後行有餘力，則更進一層，尋求內在心靈上，高層次的寧靜愉悅自在解脫。屆時身體自然會發出一種需求，催促著自己去選擇悅性食物，捨棄變性及惰性食物，因為在攝取悅性食物，高能量的狀態中，輕而易舉的可以超越身體的限囿及困境，達到這種禪悅為食的境界，無形當中增進自我內在修持的功夫及潛能的開啟。臨床上許多絕處逢生，轉危機為生機的病例，或靈性上修持的高僧大德，通常具有這種特質及生命體驗。
    俗云：「病從口入」，此話適當且貼切的說明，萬病源起於攝食不當。攝食不當包括攝取種類不當，攝取過量或不足，食物調配組成不妥。現代醫學知識的普及，資訊消息的流暢，舉世皆知「素食較肉食健康」，肉食者易得癌症，心臟血管疾病，腦中風等慢性病。但是在臺灣傳統茹素者卻存在著許多危機，如肝癌比例偏高、貧血比例也偏高，其他如骨質疏鬆症，慢性病的盛行率並未因素食而明顯下降。近年來，更有崇尚自然天然素食者，針對傳統素食之偏差，進而改正傾向歐美清淡生鮮素食的習慣，但在臨床上仍舊出現消化不良，營養失調，心中了了，舉筷無味，久則失卻信心及毅力，導致中斷執行。又充斥在市面上的菜單、食譜，琳瑯滿目，眼花撩亂，但仔細研究，多半有誤導之虞，如著重色香味之五官感受，倡用各種人工調味料，其他如烹調方法，多半仍是高油、高溫煎炒炸烤。或有一、二家相當趨向自然健康之食譜，但詳察調配法，仍有違背吾輩消化生理及營養均衡之原則者。無怪乎，在我周圍所認識的朋友、或病患，或素昧平生的遠方有緣人，他們都是追求身心靈整體健康的覺醒者。他們經常向我抱怨，在瞭解食物種類的重要，也明瞭如何適當選擇食物後，但卻無法達到適當調配的境界。綜觀坊間食譜並非允當且不易依循，造成推廣履行實踐的困窘。
    觀察這些化思想為行動，追求健康的覺醒著，分析他們的特徵不外兩種典型。一種是自我或家中親人，正在承受病魔極度的摧殘，深陷失去健康的苦痛中，進而思索遠離痛苦的覺者。另一種是出自自我的覺醒，追求健康的更圓滿、更精微，更高境界的覺者。因著這些客觀的情勢及實際執行的需要，誠願竭盡己力，再深入剖析探討，落實健康的理念，矯正長久以來積非成是的邪知邪見。令人人深信透過「辨種類」，「明抉擇」，「善調配」的三個過程，認知食物本身就賦予治癒疾病，增進整體健康的能力。令家家戶戶能輕易掌握適當調配的原則及方法，餐餐洋溢慈祥和樂，遠離疾病，身心自在。健康絕對不是用高價位可以買賣的商品，健康是自我親身經歷且付諸實踐的坦途。
如何適當調配食物
  先列舉十項原則，容後再分別說明
   1 食物經辨明種類後，選擇以「蔬、果、穀、芽」為主。（如圖一請參閱p53上圖）。
   2 每餐建立以蔬某或水果為中心的調配法（參考圖二請參閱p54）。
   3 蛋白質、脂肪、澱粉攝取量宜減少。
   4澱粉或糖類，與蛋白質或酸性水果切勿等量混用。
   5水果、瓜類宜單獨攝取。
   6 調配食物以種類單純，簡單勿複雜，減少人工調味料。
   7 烹調方法及時間，以減少破壞食物本身養分為主。
   8 食物以季節性、地域性採收為主。
   9 食物栽培以有機栽種，無農藥及化學製劑殘存為佳。
   10 二餐間間隔4～4.5小時以上為宜。


病從口入──食物  選擇不當    現前──體能消耗  身體疲勞  消化不良
                              將來──偏酸體質──廢物累積──不平衡調配不當  輕的文明病  重的文明病
如何適當調配──總原則 
一、選取蔬果穀芽
二、有機栽種、季節性、區域性
三、烹調簡單、勿傷害食物
四、蛋白質與碳水化合物不要等量混用
均衡自然飲食種類及選擇（表一）
                    食物種類        食物抉擇        均衡飲食靈（愉悅）          悅、變、惰      （取悅捨惰）    蔬  四心（平和）          壓力高低        （4低1高）    果    大身（平衡）            酸鹼─          （酸1鹼4）    穀    金陰陽─          （取微陰陽）   芽                       剛 食物適當組合參考圖表（表二）
表二食物調配原則
水果、瓜類宜單獨食用
酸味水果                       亞酸味水果          甜味水果葡萄柚  橘子                   蘋果  芒果          香蕉  葡萄鳳梨    奇異果       佳        杏子  木瓜    佳    柿子檸檬    酸的蘋果               葡萄  桃子          無花果草莓    酸的李子               櫻桃  李子          乾的水果不宜
                           瓜    類
                          香瓜、西瓜、哈蜜瓜等………獨自食用勿與以下食物合拼使用
低且無澱粉蔬菜類
各種芽菜   黃瓜            荷蘭芹
蘆筍       茄子            海中植物
甜菜       綠色豆類        菠菜
捲心白菜   葉狀綠色蔬菜    花菜
高麗菜     生菜            義大利瓜
芹菜       蕈類            海帶紫菜
    極佳                                         極佳 蛋白質類                                          澱粉碳水化合物乾豆莢類    大豆                                  麵包  馬鈴薯核果類      大豆類製品         佳                 腰果  地瓜種子類      豆腐                                  玉米  芋花生                                              乾的豆類 南瓜蛋、乳類製品、魚、家禽、紅肉（不被推薦）            穀類
                                                               脂 肪 類
酪梨  椰子  橄欖
不宜            油    類                     佳酪梨    橄欖    芝麻 
玉米    向日葵  大豆  
堅果油  種子油
                      牛油    奶油  植物奶油（不被推薦）芽菜（種子）蔬菜  水果  穀類（三角形圖見p55）
蔬菜──生熟各一碗
水果──餐前0.5～1小時攝取
全穀類──糙米＋蕎麥；糙米＋黃豆  添加三寶各一匙（小麥胚芽、大豆卵磷質、啤酒酵母）全麥＋少量堅果，種子
主菜──（以蔬菜的根莖或耐煮澱粉類）與（豆莢、豆類種子、堅果）（海洋蔬菜、味噌）互相調         和的菜餚
三餐範例──早餐  水果全餐/全麥麵餅、饅頭、豆奶、燕麥粥
中餐  全（五）穀為主＋蔬菜為中心＋部份蛋白質
晚餐  蛋白質為主/碳水化合物減半