麵粉的營養價值比食米要高，其中所含的大量的蛋白質、鈣質、鐵質、維生素B1B2以及菸鹹等成分，都是人類最需要的。譬如蛋白質是人體生長發育的要素，鈣能促進骨骼、牙齒的生長，並使血液易於凝固，鐵是血液中重要的因素，維生素B1促進碳水化合物在人體細胞中新陳代謝作用，B2則幫助人體的生長發育，我們從下圖的比較表就可以知道麵粉與白米的優劣。為了增進營養及健康 我們應多多的採用麵食才對。下面介紹幾種家常麵食的作法：
　　　　品名：　　　　　　　　　　麵粉　　　　　　白米
　　　　蛋白質（公分）　　　　   八．九　　　　  六．八
　　　　鈣質（公絲）　　　　　　  十六　　　　　　 六
　　　　鐵質（公絲）　　　　　　 一．二　　　　  ○．八
　　　　維生素B1（公絲）　　　　 ○．一二　　　　○．一二  
　　　　維生素B2（公絲）　　　　 ○．○七　　　　○．○三
　　　　菸鹹素（公絲）　　　　   一．七　　　　  一．五

饅頭的作法：
１、醱麵：
　 （1）加水調麵：麵粉二公斤，加溫水三飯碗，酵粉六茶匙（用老麵或酒釀亦可 ），盡量調和揉勻。
　 （2）靜置發酵：麵粉揉勻後放入較大之容器內，用溫布蓋好，冬天最好置於溫暖地方付放置八至十二小時，熱天則四至六小時即可發酵，麵呈蜂窩狀時味略帶酸。　　　　　。
　 （3）反復揉麵：麵發酵後，由容器內取出，摻入少量乾麵粉，揉約五至六分鐘，至麵不粘板，用手指按之，稍有彈性時，即可做成饅頭、包子等可口的麵食。
２、作成形狀：將醱麵揉成長條，切成適當大小的麵塊，每斤麵粉所做成的麵團可切成十塊至十五塊，作成小饅頭形狀，置於麵板上用乾布蓋好，靜置約十至十五分鐘，待其發鬆後即可入籠蒸之。
３、入籠蒸熟：先將鍋內置放適度水量，將蒸籠用濕布舖好，然後猛火煮沸，將已發鬆之饅頭以適當距離擺在籠屜內，並須嚴密蓋好，不得漏氣，用大火蒸約二十分鐘即熟，但在未熟之前切不可揭開屜蓋，以免影響饅頭之漲發。

▲樹膠底之鞋類，往往脫膠分成兩層，以致行路不便，若在兩層樹膠中加入少許調菜的麻油，經過半小時後，即可重新黏合。
▲普通火柴引火，非常困難，有時煙迷了眼睛，弄得一身臭汗，還是燃不著，那你可用蛋殼把它弄碎，用報紙包紮好，放在下層，上面再放些柴枝，用來引火，不但容易燒著，而且火力很強。
▲橘皮和檸檬皮是抑止血壓高的最佳藥品。
▲洗襯衫汗跡時，如放些醋必能使汗跡洗掉，保持襯衫的潔白。
▲燒蕃茄放進一點「醋」，可免燒焦。
▲桌布染上桌子漬，可以用麵粉撒於漬上，約二小時後付自會退去。或放些鹽於漬上，以開水沖之，亦會退去。
▲在空腹時切勿吃香蕉，以免傷胃。
▲銅物如一旦暗舊，可常用蜂蜜擦拭，乾後，再用羚羊皮刷之，可恢復光澤可愛。