成都「欽善齋」的素食養生，自古有名。當年唐太宗得到孫思邈的養生秘方，交付太醫李竹翁。竹翁精心研究這分祕方，後來留傳到民間，成了藥膳養生術。李竹翁後人在京城開設仁壽堂診所，來就診的病人，多不給處方，而是給他一分藥膳單，只要回去吃幾次，病就好了。
　　乾隆皇帝聽說仁壽堂的事蹟，就招李氏後人到宮廷，負責御膳。乾隆享受之餘，認為「今大內，以一己而薄蒼生。豈不有悖於先賢，無益於將來者耶？」把藥膳私秘為己有，覺得有些失德，於是公布天下，讓人人都能享用。成都的膳夫根據這分秘方，開設「欽善齋」，一來讓大眾感念「欽善」──皇帝欽點的善行，二者同享皇家的養生之道。
　　果然名不虛傳，欽善齋的餐點在川蜀餐館中，口碑甚好，而客服人員的水準，尤其讓人印象深刻。十個人圍坐大圓桌，坐的是高背木製椅子，有些人迫不及待的卸下貴重行李，如相機、錢包等等，隨手就掛在椅背上。正在用餐時，侍者很客氣的說：「請您往前靠一下，我要裝個椅套。」
　　這個舉動，大家看了只覺得是餐廳人手不足，所以在客人坐定了才來裝椅套。侍者並沒有整桌都裝，有人問說：「怎麼只套這幾位的椅子？」侍者說：「因為這幾位的椅子掛了貴重東西，裝上椅套，可以防止被其他人看到了，不好。」他是執行欽善齋的標準作業程序。　　這時已經是夜間十點多了，店裡賓客陸續離去，只剩寥寥幾桌，侍者仍遵循工作手則，沒有絲毫馬虎。